20 rullaa

• 2 isoa munakoisoa
• 4 rkl öljyä
• 250 g fetaa
• 1 iso punainen chili
• 1 sitruuna
• nippu minttua
• mustapippuria

Leikkaa munakoisot pitkittäin ohuiksi siivuiksi. Sivele ne molemmin puolin öljyllä ja paista parilapannulla tai grillaa 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Purista sitruunasta mehu ja hienonna minttu. Sekoita kulhossa feta, chili, minttu ja sitruunamehu. Mausta seos mustapippurilla. Et tarvitse suolaa, koska feta on tarpeeksi suolaista. Laita kullekin munakoisoviipaleelle noin ruokalusikallinen fetatäytettä ja kääri viipale kevyelle rullalle. Aseta rullat lautaselle saumapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle vielä minttua.

-Lehdestä-