4 annosta

• 1 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 3 dl puolukoita
• 2 valkuaista
• 1 rkl sitruunamehua

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kiehauta, jotta sokeri liukenee. Lisää puolukat ja keitä hetki. Jäähdytä. Puserra marjaseos siivilän läpi pakastuksen kestävään astiaan ja jäädytä pakastimessa noin tunti.

Vaahdota valkuaiset pysyväksi vaahdoksi ja lisää vaahto ja sitruunamehu hieman jäähtyneeseen marjaseokseen. Jäädytä sorbetti pakastimessa ja sekoita jäätymisen aikana noin kolme kertaa. Jäädytä sorbettia vähintään kolme tuntia, mieluiten pidempään.

-Yhteishyvä 9/03-