Neljälle

• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punasipuli
• 380 g kikherneitä
• 100 g vesikrassia tai rucolaa
• 200 g fetajuustoa
• ½ dl tuoretta persiljaa

Kastike:

• 4 rkl oliiviöljyä
• puristus sitruunamehua
• 1 tl balsamiviinietikkaa
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl suolaa

Sekoita kastikeainekset keskenään. Hienonna valkosipuli ja punasipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipuli sekä valkosipuli. Lisää kikherneet ja paista noin 2-3 minuuttia. Sekoita kastike kikherneiden joukkoon ja lisää persilja sekä vesikrassi. Asettele salaatti tarjoilulautaselle ja ripottele päälle fetajuustoa. Tarjoa heti.

-Lehdestä-