(gluteeniton, maidoton)

Paahdetut kasvikset:

• 150 g munakoisoa
• 100 g kesäkurpitsaa
• ½ punaista paprikaa
• ½ keltaista paprikaa
• ½ punasipulia

Mausteöljy:

• 2 rkl öljyä
• suolaa
• rouhittua mustapippuria

Lisäsksi:

• vihreää salaattia

Salaatinkastike:

• 2 tl öljyä
• 1 rkl sitruunanmehua
• suolaa
• rouhittua mustapippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja paloitele kasvikset. Sekoita kulhossa öljy, pippuri ja suola. Pyörittele kasvikset öljyseoksessa. Levitä kasvikset leivinpaperille uunipellille ja paahda uunissa 15-20 minuuttia. Kääntele kasviksia kerran paistamisen aikana. Kypsennä, kunnes kasvikset ovat saaneet väriä ja pehmenneet. Jäähdytä. Paloittele vihreä salaatti ja lisää kasvikset. Kaada salaatinkastike päälle.

-Yhteishyvä 3/05-