4 annosta

• 1 ps (450 g) pitkiä pakastepapuja
• 1 dl siemeniä (esim. pinjan tai auringonkukan)
• 100 g rucolasalaattia
• 2 porkkanaa
• 1 keltainen paprika
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Keitä papuja muutama minuutti. Huuhtele ne lävikössä kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa. Valuta. Paahda siemeniä kuivalla ja kuumalla pannulla hetken aikaa, kunnes ne saavat hieman väriä. Levitä tarjoiluvadille rucola. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja kanta ja viipaloi. Levitä salaatin päälle pavut, porkkanat ja paprikat. Ripottele päälle siemenet. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet keskenään ja pirskottele kastike salaatin päälle.

-Yhteishyvä 1/11-